As datas dos próximos cursos serão divulgadas em breve
Curso de Torra de Amostras COB e SCA — Domine os Fundamentos da Torra Profissional
O Curso de Torra de Amostras COB e SCA da Doca foi desenvolvido para quem deseja entender, na prática, como os parâmetros de torrefação influenciam diretamente a avaliação sensorial do café — tanto nos padrões da Classificação Oficial Brasileira (COB) quanto da Specialty Coffee Association (SCA).
Um conhecimento essencial para profissionais que atuam em compra, venda, análise de qualidade ou controle de produção.
Ao longo do curso, você vai aprender:
• A identificar os diferentes tipos de equipamentos, seus sistemas (fogo direto/indireto, condução, convecção) e como operá-los com segurança;
• A regular corretamente o torrador, dominando as variáveis para controlar e conduzir curvas de torra com precisão;
• A realizar torras de amostra consistentes, respeitando o padrão de avaliação desejado e revelando o verdadeiro potencial sensorial da matéria-prima.
Garanta sua vaga!
As inscrições para o Curso de Torra da Doca já estão abertas.
Entre em contato e viva uma imersão que vai transformar sua forma de enxergar o café — do grão à torra, da torra à xícara.
